Bolos Artísticos de Assinatura

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Bolos Artísticos de Assinatura — Click4Tudo

Bolo de festa alto, reto, firme e lindo por dentro e por fora não é sorte: é construção. Este livro ensina o sistema completo do bolo de assinatura — a massa que sustenta peso, o recheio firme que não escorre, a blindagem de ganache que segura a quina perfeita, a estrutura escondida que permite empilhar andares com segurança e o acabamento que faz o cliente reconhecer o seu trabalho de longe.

Você vai aprender:

• As massas de estrutura: amanteigada, pães de ló clássico e de chocolate, chiffon, red velvet e as caldas certas para cada uma

• Recheios que constroem, não escorrem: brigadeiro gourmet firme, leite em pó trufado, beijinho trufado, cocada, baba de moça, damasco, mousse aos…

• Blindagem de ganache nas proporções certas (2:1 e 3:1) e pasta americana caseira elástica, que abre fina sem rasgar

• Chantininho clássico, estabilizado para dias quentes e a versão Power de máxima firmeza + o buttercream brilhante das flores perfeitas

• Montagem com prensagem, corte e nivelamento de camadas paralelas e a estrutura de andares com suportes, placas e eixo central

• Acabamento de assinatura: alisamento de espelho com espátula quente, coloração sem amolecer (com a tabela de misturas de 11 cores), dourado…

• Transporte sem desastre: caixa, temperatura, posição no carro e montagem no local

• Produção e venda com a conta aberta: o bolo de 2 andares custa R$ 161,30 e sai a R$ 480,00 — preço por fatia (R$ 9,60) e por andar, encomendas de…

São 114 páginas com 78 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

• Bônus 1 — Tabela de Rendimento por Forma (redondo, quadrado, retangular e oval)

• Bônus 2 — Guia de Bicos × Efeito

• Bônus 3 — Pipoca Gourmet de Leite em Pó (para a mesa de doces)

• Bônus 4 — Linha do Tempo da Encomenda Perfeita

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)

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