Bolos Caseiros de Padaria

Bolos Caseiros de Padaria — Click4Tudo

Não é um livro de bolinho para o lanche: é o sistema de fornadas da padaria. Cada receita foi pensada para produção — massa batida em quantidade, dividida em formas de 19 cm com furo central, com rendimento em número de formas, peso da massa por forma e ficha de escala (×1 e ×2) para dobrar a fornada sem refazer conta.

Você vai aprender:

• O sistema da fornada: rendimento por formas de 19 cm, peso de massa por forma e a ficha de escala para dobrar e triplicar a produção

• As massas-mãe de liquidificador e de batedeira que sustentam a semana inteira de vitrine

• O ponto certo de cada bolo: palito, cor, textura e os erros que fazem a massa solar ou ressecar

• Produção e venda com a conta aberta: a fornada de 5 bolos de cenoura custa R$ 30,33 (R$ 6,07 por bolo) e vende a R$ 24,90 o inteiro ou R$ 36,00 fatiado — com a tabela de preços por linha (simples, frutas e especiais)

• Validade de vitrine bolo a bolo: ambiente, geladeira e congelamento, para produzir na véspera sem perder qualidade

São 113 páginas com 83 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

• Bônus 1 — Tabela-Mestra de Escala: multiplicadores ×1, ×2 e ×3 de qualquer fornada

• Bônus 2 — Coberturas Rápidas de Vitrine: 5 caldas e coberturas de cinco minutos

• Bônus 3 — Cardápio Semanal da Vitrine: o rodízio de fornadas de segunda a domingo

• Bônus 4 — Validade, Congelamento e Reaproveitamento de Aparas

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)