Café Colonial Mineiro - 40 receitas de fazenda: pães, bolos, quitandas, doces e queijos da mesa mineira
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A mesa de fazenda mineira, com pão quente, queijo e doce de tacho, direto para a sua cozinha.
Este livro reúne 40 receitas de café colonial mineiro: pães e broas, quitandas de polvilho e fubá, bolos de fazenda, doces de tacho, queijos e requeijão caseiros, salgados e bebidas. É para quem quer montar uma mesa farta de café da manhã ou da tarde, com ingredientes simples e o sabor de tradição da roça. Cada receita traz tempo de preparo, porções, ingredientes, passo a passo numerado e uma dica que faz diferença. Uma receita por página, fácil de seguir com o celular na bancada.
O que você vai encontrar: • O capítulo de base ensina a montar a mesa do café colonial, os substitutos de ingredientes da roça, quanto tempo cada quitanda dura e como guardar, o cronograma de véspera e os erros mais comuns. • Pães e broas de fazenda: pão de fubá fermentado, broa de milho da roça, pão de sal com toucinho, broa doce de rapadura, pão de mandioquinha com manteiga, e mais • Quitandas de polvilho e fubá: bolacha de polvilho da roça, sequilho de fubá com canela, rosquinha de goma assada, biscoinho de canjica, bolinho frito de fubá, e mais • Bolos de fazenda: bolo de café com calda de rapadura, bolo de canjica cremoso, bolo de araruta, bolo de milho verde com canela, bolo de leite fervido, e mais • Doces de tacho e compota: doce de mexerica em calda, doce de goiabada de corte, doce de mamão verde, compota de figo com açúcar, marmelada caseira, e mais • Queijos, requeijão e manteiga caseiros: queijo de manteiga caseiro, requeijão de tacho da fazenda, manteiga da roça, coalhada caseira, ambrosia de fazenda • Salgados de fazenda: angu de fubá, torresmo de panela, pastelzinho de angu frito, refogado de linguiça com ovos, cuscuz mineiro de fubá, e mais • Bebidas de fazenda: café coado na coifa, chá de capim-cidró, pingado de fazenda, leite quente com rapadura, café com rapadura.
