Comida Caipira e de Fazenda
Comida Caipira e de Fazenda — Click4Tudo
Comida caipira não é comida pobre: é comida completa, feita com o que a terra dá e com técnica passada de fogão em fogão. Este livro registra esse jeito de cozinhar sem pressa e sem ingrediente difícil — e ensina a reproduzi-lo em qualquer cozinha, do fogão a lenha ao fogão a gás. É o frango caipira de molho escuro e encorpado, a galinhada que perfuma a rua, o virado à paulista completo, o angu no ponto certo, o frango com quiabo sem baba, a paçoca socada no pilão e os doces de tacho que pedem colher de pau e paciência — tudo com ingredientes em gramas e mililitros e preparo numerado passo a passo.
Você vai aprender:
• PARTE 1 — A COZINHA DA FAZENDA: o fogão a lenha e a tradução das suas zonas de calor para o fogão a gás e o forno, a cura e o cuidado das panelas de…
• PARTE 2 — OS PRATOS DE PANELA: frango caipira de verdade, galinhada, virado à paulista completo, afogado de carne em ciclos de redução, canjiquinha…
• PARTE 3 — DO QUINTAL E DO TACHO: ovos caipira mexidos com queijo da roça, curau de milho verde, canjica de festa junina, pamonha doce e salgada…
• PARTE FINAL — PRODUÇÃO E VENDA: comida caipira para feira livre, encomenda de domingo e marmita da roça; conservação e validade honestas em tabela…
São 80 páginas com 23 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.
+ 4 BÔNUS INCLUSOS:
• Bônus 1 — O calendário da fazenda (cardápios de estação: o que cozinhar em cada época do ano com o que a roça e a horta oferecem)
• Bônus 2 — Conservas da fazenda (carne na lata, compotas e doces de tacho, picles da horta — com validade e armazenamento seguros)
• Bônus 3 — Vender comida caipira (feira, encomenda e marmita da roça: precificação por porção com exemplos numéricos completos e a rotina semanal de produção)
• Bônus 4 — Pesos, medidas e conversões da cozinha caipira + planilha Excel editável de custos (as tabelas que moram na porta da geladeira)
Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)
