Comida Italiana em Casa: Clássicos Fáceis

Macarronada de domingo, lasanha das festas, nhoque, parmegiana, focaccia: a comida italiana faz parte da mesa brasileira. Este livro reúne 35 receitas clássicas e ítalo-brasileiras pensadas para uma cozinha comum, com ingredientes de mercado e medidas caseiras.

Você começa pela despensa básica e pelas técnicas que aparecem o tempo todo, como cozinhar massa no ponto e usar a água do cozimento. Depois vêm os molhos clássicos (sugo, bolonhesa, bechamel, pesto, arrabbiata e manteiga com sálvia), antepastos e bruschettas, massas e lasanhas, massa fresca, nhoques, o método completo do risoto com quatro variações, polpetone, parmegiana, frango à caçadora, almôndegas, focaccia, pizza e grissini.

Nas sobremesas, há tiramisù preparado sem ovo cru, panna cotta com calda de frutas vermelhas e torta de ricota. O livro traz ainda cardápios prontos, tabela de congelamento, erros comuns e orientações básicas de segurança alimentar, com temperaturas em graus Celsius e tempos realistas.