Conhecendo carnes bovinas em 5 passos

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5 passos para conhecer carnes bovinas

1. Conheça os principais cortes

Aprenda a identificar picanha, alcatra, contrafilé, patinho, acém e costela. Cada corte possui características próprias e é indicado para diferentes tipos de preparo.

2. Observe a cor da carne

Uma carne fresca apresenta coloração vermelha viva e gordura clara ou levemente amarelada. Evite peças escuras, ressecadas ou com odor desagradável.

3. Analise o marmoreio

O marmoreio é a gordura distribuída entre as fibras da carne. Quanto mais uniforme for essa gordura, maior tende a ser a maciez e a suculência do corte.

4. Saiba qual corte usar em cada receita

Picanha e contrafilé: churrasco e grelhados.

Patinho e coxão mole: bifes e carnes moídas.

Acém e músculo: cozidos e carnes de panela.

Costela: assados de longa duração.

5. Peça orientação ao açougueiro

Um açougueiro experiente pode explicar a procedência da carne, indicar os melhores cortes para cada preparo e ajudar você a escolher produtos de melhor qualidade.

Com esses cinco passos, fica mais fácil reconhecer carnes bovinas de qualidade e fazer compras com mais segurança no açougue.

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