Cozinha de Afeto & Técnica Receitas Autorais Italianas | Volume 01

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A gastronomia italiana vai muito além de receitas.

Ela é técnica, tradição e afeto.

Após uma imersão pela Itália, a Chef Lorena Laquanetti reuniu neste ebook algumas das preparações que mais representam sua cozinha, unindo ingredientes acessíveis com técnicas utilizadas em restaurantes.

Neste Volume 01 você aprenderá:

• Toast de Salmão Defumado com creme de ricota e pesto de manjericão

• Tortelli de Gorgonzola com damasco, manteiga de sálvia e amêndoas

• Talharim Fresco ao Limão Siciliano

• Risoto de Ossobuco com cogumelos salteados

Além das receitas, você também aprenderá:

✓ Técnicas de massa fresca

✓ Como preparar um risoto realmente cremoso

✓ Fundamentos que fazem diferença em qualquer prato

✓ Dicas profissionais da chef

✓ Organização e mise en place

Este não é apenas um livro de receitas.

É uma experiência gastronômica criada para quem deseja cozinhar com técnica, elegância e personalidade. Os quatro pratos apresentados são acompanhados por fundamentos como mise en place, acidez no momento certo, mantecatura do risoto e preparo correto da massa fresca.

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