Cozinhe uma Vez, Coma a Semana Toda: preparos base para dias corridos

Guia culinário para organizar preparos base e combinar refeições ao longo da semana. Os capítulos apresentam dimensionamento do lote, fluxo de segurança, arroz, purê, frango desfiado, grão-de-bico, legumes, molho e caldo. Aborda coordenação da sessão de preparo, distribuição em um menu, cinco montagens completas e cuidados ao retirar e transportar porções. Inclui plano de ação e orientações para ajustar o próximo lote conforme o que foi utilizado.