Curso de cozinha ancestral

Curso de Cozinha Ancestral

Após anos de pesquisa e prática com a cozinha nativa brasileira e com tradições culinárias de diferentes povos, desenvolvi este curso para compartilhar saberes que unem ancestralidade, sustentabilidade e sabor de forma simples e prática.

Pensado para todos os níveis de cozinheiros, o curso é 100% plant based e pode ser aplicado tanto em casa quanto em restaurantes, sem a necessidade de equipamentos sofisticados.

Além de técnicas de preparo e uso de insumos naturais, faremos uma verdadeira viagem cultural pelas tradições gastronômicas ancestrais. Você aprenderá receitas-base que ampliam horizontes e fortalecem a identidade de quem busca integrar a cozinha artesanal no dia a dia.

Este é um curso prático e teórico que inspira novas gerações de cozinheiros a resgatar a memória do fogo, do alimento vivo e do cuidado coletivo, transformando o ato de cozinhar em uma experiência cultural e espiritual.

-DEFUMAÇÃO (técnicas de cura e defumação de vegetais)

-FERMENTAÇÃO (fermentação selvagem do zero)

-COZINHA NA FOLHA (técnicas de cocção e conserva)