Curso de cozinha ancestral

Após anos de trabalho e pesquisa com a cozinha Nativa brasileira e a cozinha ancestral de outras culturas, venho agora compartilhar esse conhecimento de forma simples e prática.

Voltado para todos os níveis de cozinheiros, o curso é 100% plant based, e poderá ser aplicado em casa ou no restaurante, sem depender de equipamentos sofisticados.

Curso prático e teórico, vamos abordar as questões técnicas relacionadas aos métodos de preparo, uso dos insumos e faremos uma viagem cultural pelas tradições gastronômicas ancestrais. Receitas base para ampliar os horizontes das novas gerações de cozinheiros que buscam integrar a cozinha artesanal em suas vidas.

-DEFUMAÇÃO

-FERMENTAÇÃO

-COZINHA NA FOLHA

-APROVEITAMENTO E REAPROVEITAMENTO DE ALIMENTOS

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Conheça melhor quem criou o conteúdo

Chef Enzo Martin Keayhu
3 Anos Hotmarter

Chef de cozinha e pesquisador da cultura gastronômica nativa e ancestral. Formado em gastronomia pela Uniso, montei meu próprio restaurante onde fui chef por 4 anos me especializando em cozinha artesanal. Cansado dessa vida corporativa fui desbravar a Amazônia e trabalhei por 4 anos com diferentes aldeias indígenas na área da cozinha. Atuei na capacitação em cozinha para receber turismo internacional, e realizei pesquisas sobre as técnicas, práticas alimentares e insumos nativos. Também trabalhei com comunidades quilombolas e outras etnias indígenas fora da amazônia. Meu interesse é promover a reconexão das pessoas com os alimentos através da gastronomia original brasileira e valorizar nossas culturas indígenas através do turismo e projetos.

Perguntas Frequentes

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