CURSO DE CROISSANT E MASSAS FOLHADAS

Introdução às massas folhadas: História e origem dos croissants e massas folhadas, tipos de massas folhadas, ingredientes e equipamentos necessários.

Preparação da massa: Mistura e fermentação da massa, técnicas de laminagem e dobra.

Preparação da massa, recheio, formação, fermentação e cozimento.

Massas folhadas variadas: Preparação de outros tipos de massas folhadas como, pain au chocolat.

Tipos de Farinha , dobra de massa e diversas maneiras e elementos de um Croissant