Curso de Formação de Auditor de Segurança de Alimentos

Esse evento é um Curso de capacitação de profissionais de alimentos para atuar como Auditor interno e como Auditor de Fornecedores, conduzindo auditorias nas empresas da cadeia produtiva de alimentos.

É uma formação genérica de auditoria, baseada na ISO 19011, norma de Diretrizes para auditorias de sistemas de gestão. A ISO 19011 é a base para formação de auditores de todas as disciplinas, como qualidade, ambiental, entra outras. Nesse curso, a ISO 19011 está direcionada para o contexto da segurança de alimentos.

Para atuar como um auditor de uma norma específica, por exemplo, a ISO 22000, é necessário que o aluno também tenha feito curso de interpretação dos requisitos dessa norma. Assim, o curso dá liberdade para o profissional buscar apenas um curso complementar de interpretação de requisitos que pretende auditar. Isso reduz os custos e facilita a formação do profissional que precisa lidar com múltiplas normas, esquemas e legislações de segurança de alimentos.

  • Programação
  • Detalhes

DIA 1 - ISO 19011: INTRODUÇÃO E PRINCÍPIOS DE AUDITORIAS

21/06/2021

19 h - Aula 1 - Introdução ao universo das auditorias de sistema de gestão

20 h - Aula 2 - Apresentando a ISO 19011, do escopo da norma aos princípios de auditorias

DIA 2 - GESTÃO DE PROGRAMAS DE AUDITORIAS

22/06/2021 às 19 h - Aula 3 - Gestão de auditorias

DIA 3 - REALIZAÇÃO DE AUDITORIAS

28/06/2021 às 19 h - Aula 4 - Realização de auditorias

DIA 4 - AVALIAÇÃO E MELHORIA DA COMPETÊNCIA DE AUDITORES

29/06/2021 às 19 h - Aula 5 - Avaliação da competência de auditores

Conheça melhor quem criou o conteúdo

Silvia Berenguer - Segurança de Alimentos para Empresas
6 Anos Hotmarter

Silvia Berenguer trabalha com APPCC desde 2000, quando se formou em Química Industrial de Alimentos e desde 2004, reside em Bento Gonçalves-RS, e é Mestre em Engenharia de Produção, na área de Qualidade e Produtividade. Sua dissertação tratou de um estudo APPCC em vinho tinto com duplo enfoque: na segurança de alimentos e na qualidade. As referências usadas partiram do Codex Alimentarius e da metodologia usada por Sarah Mortimore e Carol Wallace e do próprio estudo de campo realizado na Vinícola Miolo, que resultou na dissertação de Mestrado. Acredita-se que foi o primeiro trabalho acadêmico do Brasil nesse tipo de produto.

A partir de 2005, tornou-se consultora e instrutora, tendo atendido inicialmente empresas de vinhos e bebidas, e posteriormente, de diversos tipos de alimentos, em parceria com Irene Konrad, Diretora da Konrad, empresa de serviços de treinamento, consultoria e auditoria interna, de Porto Alegre-RS. Dessa parceria, resultou que a metodologia APPCC foi ainda mais aprimorada.

Em 2007 tornou-se também auditora das normas HACCP (Dutch), ISO 9001 e ISO 22000. Foi responsável pela elaboração, atualização, auditoria ou treinamento de APPCC para diversos clientes certificados em ISO 22000, ISO 9001, BRC, FSSC 22000, de diversos segmentos da cadeia produtiva de alimentos, como Chandon, Vinícola Sinuelo, Florestal Alimentos, Olfar Alimento e Energia, Dauper Biscoitos, Sorvebom, Mega Embalagens, e programas de marca própria, incluindo 32 laticínios no Nordeste do Brasil, 78 frigoríficos no Uruguai, entre outras experiências.

É especialista do INMETRO para diversos escopos na área de alimentos e todos os da área de bebidas.

Possui um canal no YouTube onde publica vídeos sobre qualidade e segurança de alimentos.

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