Curso de vinhos

Português

CRONOGRAMA PARA CURSO DE VINHOS

1ª aula

Origem da videira. Breve histórico da disseminação da uva pelo mundo. O vinho no Brasil. Fatores que influenciam a qualidade dos vinhos: clima, solo, casta e tecnologia. Plantio e cuidados com as videiras. Principais castas viníferas. O vinho e a saúde.

Vindima. A cantina. Processos de vinificação. Vinificação em branco. Vinificação

2ª aula

Elaborações especiais. Vinhos rosé. Vinhos doces fortificados: Porto, Madeira, Jerez e outros. Vinhos doces não fortificados. Elaborações regionais específicas. Destilados do vinho.

3ª aula

Espumatização: elaboração do Champagne e de outros espumantes.

Noções de harmonização entre vinhos e comidas.

O serviço do vinho. A ordem do serviço à mesa. Copos, garrafas, decanters e outros instrumentos usados no serviço do vinho.

Sommelier Robson Matias

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