1. Aumento da eficiência e produtividade: O Curso Consultor GASS - Gastronomy Smart System oferece um método comprovado para otimizar processos e aumentar a eficiência e produtividade no setor gastronômico. Com as técnicas e estratégias ensinadas, é possível reduzir desperdícios, diminuir o tempo de preparo dos pratos e melhorar a gestão do negócio.

2. Melhoria na qualidade dos serviços: Com o Método GASS, os profissionais da gastronomia aprendem a oferecer um serviço de alta qualidade aos clientes, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação dos pratos. Além disso, o curso ensina técnicas para aprimorar a experiência do cliente, aumentando a satisfação e fidelização.

3. Maior rentabilidade e lucratividade: Ao aplicar o Método GASS, os restaurantes conseguem reduzir custos e aumentar a rentabilidade do negócio. Com a otimização dos processos, é possível produzir mais com menos recursos, além de melhorar a gestão financeira e aumentar o faturamento. Com isso, o Curso Consultor GASS - Gastronomy Smart System se torna um investimento rentável e de retorno garantido para os profissionais da gastronomia.

CR Marketing, Publicidade e Tecnologia LTDA

Curso Consultor GASS - Gastronomy Smart System

Bem vindo ao Curso GASS Especialista

Boas Vindas

Plano de Carreira

Aula 01 - O Cenário da Gestão Gastronômica

Vídeo Complementar - A Dura Realidade de um Restaurante

Aula 02 - Introdução ao Método Gass

Aula 03 - Princípios GASS

Aula 04 - Conceitos Importantes

Vídeo Complementar - Como ter um Negócio Gastronômico de Sucesso

Vídeo Complementar - Vender mais é errar menos

Vídeo Complementar - Como Organizar o seu Negócio Gastronômico

Passo 1 - Mercado, Conceitos e Princípios

Introdução às Aulas Práticas

Aula 05 - Liderança

Aula 06 - Organograma

Aula 07 - Gestao de Rotinas

Aula 08 - Manual de Normas e Principios

Aula 09 - Manual de Atendimento

Aula 10 - Plano de Contigência

Aula 11 - Sistema de Recrutamento e Seleção

Aula 11 (complementar) - Matriz de Competências

Aula 12 - Manual de Integração

Aula 13 - PDCA e Carência de Informação Organizada na Gastronomia

Aula Complementar - Importância da Gestão da Informação

Aula 14 - Organização dos Números Financeiros

Aula 15 - O que é e como Medir o FB ou CMV - Parte 1

Aula 16 - O que é e como Medir o FB ou CMV - Parte 2

Aula 17 - Demonstrativo de Resultados e Gestão Orçamentária - Conceito

Aula 18 - Demonstrativo de Resultados e Gestão Orçamentária - Organização

Aula 19 - Demonstrativo de Resultados e Gestão Orçamentária - Demonstrativo de Resultados

Aula 20 - Demonstrativo de Resultados e Gestão Orçamentária - Fechamento Mensal

Aula 21 - Satisfação de Clientes

Aula 22 - Gestão de Ocorrências

Aula 23 - Check Lists

Aula 24 - Organização Informação de Vendas

Aula 25 - Fichas Técnicas

Aula 26 - FB Cost - CMV Teórico

Aula 27 - Gestão dos Rendimentos de Produção

Aula 28 - Gestão da Manutenção

Aula 29 - Fóruns de Melhoria Contínua

Aula 30 - Visão Geral Fluxo de Matérias Primas e Produtos

Aula 31 - Gestão de Compras - Planejamento

Aula 32 - Gestão de Compras - Recebimento

Aula 33 - Gestão de Compras - Estratégia para Redução de Custos

Aula 34 - Gestão e Controle de Estoque - Armazenagem

Aula 35 - Gestão e Controle de Estoque - Definição de Locais de Estoque

Aula 36 - Gestão e Controle de Estoque - Estoque 1

Aula 37 - Aula Complementar-  Gestão e Controle de Estoque - Estoque 1

Aula 38 - Introdução Gestão de Estoque de Porcionados e Transformados

Aula 39 - Aula Complementar - Introdução Gestão de Estoque de Porcionados e Transformados

Aula 40 - Aula Complementar 2 - Gestão de Porcionados e Transformados

Aula 41 - Aula Complementar 3 - Gestão de Porcionados e Transformados

Aula 42 - Aula complementar 4 - Envio de MPs pela Ficha Técnica

Aula 43 - Gestão do Estoque do Bar

Aula 44 - Gestão da Produção

Aula 45 - Aula Complementar - Gestão da Produção sob Demanda

Aula 46 - Aula Complementar - Produção Antecipada

Aula 47 - Labor Cost

Aula 48 - Gestão do Ticket Médio

Aula 49 - Perfil de Cliente

Aula 50 - Engenharia de Menu - O que Vender

Aula 51 - Engenharia de Menu - Vendas pelo Menu

Aula 52 - Engenharia de Menu - Leis de Omnes

Aula 53 - Manual de Vendas

Aula 54 - Medir competitividade

Aula 55 - Precificação

Aula 56 - Gestão da Experiência do Cliente

Aula 57 - Calendário de Marketing

Aula 58 - Definir Missão

Aula 59 - Visão

Passo 2 - Aulas Práticas

Introdução ao Módulo

Conseguindo um Espaço para Aplicar o Método

Dica Prática 1 - Começar pelos Números?

Dica Prática 2 - Importância de Medir o Resultado Atual Antes de Tudo

Dica Prática 3 - Importância do Relacionamento 

Passo a Passo - Gestão de Projetos - Casas em Operação

Passo 1 - Medição e Ataque Inicial ao CMV

Passo 2 - Lupa nos Porcionanentos

Passo 3 - Plano de Produção

Passo 4 - Acompanhamento Diário CMV

Passo 5 - Medir a Precisão do Estoque

Passo 6 - Ataque ao Ticket Médio

Passo 7 - Conferência dos Recebimentos

Passo 8 - Saber o que Vender

Passo 9 - Saber como Vender os Produtos Selecionados - MENU

Passo 10 - Saber como Vender os Produtos Selecionados - Manual de Vendas

Pssso 11 - Organização dos Números - Despesas

Passo 12 - Medir Lucro, Caixa

Passo 13 - Medir CMV Teórico e Identificar Lacuna com o CMV Real

Passo 14 - Definir Orçamento

Passo 15 - Pesquisa de Satisfação

Passo 16 - Compras

Passo 17 - Definir Fichas Técnicas

Passo 18 - Check Lists

Passo 19 - Livro de ocorrências

Passo 20 - Fórum Diário

Passo 3 - Gestão de Projetos Casas em Operação

Passo a Passo - Gestão de Projetos - Novos Negócios

Passo 1 - Definir o Negócio

Passo 2 - Definir o Perfil do Cliente

Passo 3 - Previsão de Vendas de um Novo Negócio

Passo 3 - Gestão de Projetos Novos Negócios

Modelo de Proposta e Plano de Trabalho

Modelo para Estudos de Viabilidade

Passo 4 - Empreender / Desenvolver o seu Negócio

Introdução ao Método

Melhoramento Contínuo

Curso Consultor GASS - Gastronomy Smart System

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Perguntas Frequentes

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