CURSO INTENSIVO DE PRODUÇÃO DE QUEIJOS

Com aproximadamente 6 horas de vídeo aulas em 12 módulos, o Curso Intensivo De Produção De Queijos foi desenvolvido para quem deseja compreender de forma profunda e prática a arte e a técnica por trás da transformação do leite em queijos artesanais de alta qualidade. O conteúdo apresenta uma visão completa do processo, permitindo entender cada etapa com clareza técnica, segurança e consciência dos fatores que influenciam sabor, textura, aroma e conservação.

Ao longo do curso, são explorados os fundamentos da produção de queijos, começando pela escolha e tratamento do leite, passando pelos princípios de coagulação, corte da massa, dessoragem, moldagem e prensagem. Cada fase é explicada de maneira detalhada, destacando o papel das culturas lácteas, do coalho e das condições ambientais no desenvolvimento das características finais do queijo. O participante aprende como pequenas variações de temperatura, tempo e manuseio interferem diretamente no resultado.

O curso também aborda os processos de salga, maturação e armazenamento, essenciais para a criação de queijos frescos e curados com identidade própria. São discutidos cuidados sanitários, controle microbiológico e boas rotinas de higiene, fundamentais para garantir segurança alimentar e padronização da produção. Além disso, o conteúdo apresenta diferentes estilos de queijos artesanais, permitindo compreender suas particularidades e ampliar o repertório técnico.

Pensado tanto para iniciantes quanto para quem já possui contato com a produção caseira, o curso estimula a autonomia, o raciocínio técnico e a experimentação consciente. Ao final, o participante estará preparado para produzir queijos artesanais com confiança, entendimento do processo e capacidade de desenvolver receitas próprias, transformando conhecimento técnico em prática consistente e criativa.