Curso Profissional de Pizzas e Esfihas Artesanais

Este curso foi criado para quem deseja aprender de verdade o processo profissional de produção de pizzas e esfihas artesanais.

Aqui você não encontrará receitas genéricas de internet, mas um método prático, testado ao longo de anos de trabalho real em pizzarias no Brasil, na Itália e no Reino Unido.

O conteúdo aborda desde os fundamentos da massa e fermentação até a produção em escala, conservação, precificação e vendas.

O que você vai aprender:

• Tipos de farinha e hidratação correta

• Fermentação direta e indireta

• Molho de tomate profissional

• Montagem correta da pizza

• Tipos de forno e temperaturas

• Produção, congelamento e validade

• Estrutura profissional de cardápio

• Passo a passo completo de pizza e esfiha