Drink como estrutura — Uma teoria das matrizes da coquetelaria

Drink como estrutura — Uma teoria das matrizes da coquetelaria apresenta um método de leitura estrutural dos drinks. Em vez de organizá-los apenas por nome, origem, receita ou família histórica, a obra examina as relações que sustentam sua construção. O sistema identifica quatro relações estruturais: equilíbrio ácido-doce, organização alcoólica concentrada, extensão e incorporação material. Por meio de cocktails-escola, testes de retirada e substituição, matrizes simples e compostas, casos de fronteira e aplicações a repertórios exter...