Elaboração do Manual de Boas Práticas + POPs obrigatórios + planilhas de controle para Serviços de Alimentação

Documentação técnica completa elaborada sob medida para o seu estabelecimento, conforme exigido pela RDC 216/2004 da ANVISA.

O Manual de Boas Práticas é o documento central da gestão sanitária de qualquer serviço de alimentação. Ele descreve as instalações, os equipamentos, os processos produtivos e as medidas de controle adotadas pelo estabelecimento para garantir a segurança dos alimentos servidos. Sem ele, a operação não tem base documental para comprovar conformidade perante a vigilância sanitária.

Os 4 Procedimentos Operacionais Padrão obrigatórios pela ANVISA são:

Higienização de instalações, equipamentos, moveis e utensílios

Controle integrado de vetores e pragas urbanas

Higienização do reservatório de água

Higiene e saude dos manipuladores

Cada POP detalha como o procedimento deve ser executado, a frequência, os responsáveis e os registros exigidos. Não é um documento de gaveta: é o que sustenta a rotina da sua operação e o que a vigilância sanitária vai solicitar em caso de visita.

O pacote inclui ainda planilhas de controle diário prontas para uso imediato, sem necessidade de adaptação técnica da sua parte.

O processo inclui 3 reuniões de acompanhamento: abertura, ponto intermediário e entrega final.

O Prazo de conclusão de aproximadamente 45 dias, condicionado ao envio dos dados do estabelecimento pelo contratante. Entrega em PDF, formato digital.

Não inclui treinamento de equipe.

Quem conduz:

Lidiane Martins, nutricionista com mais de 22 anos de experiência em campo, Mestrado em Educação Profissional pela Fiocruz e doutoranda em Desenvolvimento Local . Especialista em Segurança de Alimentos e Gestão de Negócios de Alimentação