Ementas, capitações e fichas técnicas

Já alguma vez tiveste dificuldade em elaborar uma ementa saudável e apelativa?

Não te preocupes!

Quando terminares este curso, as tuas dificuldades e dúvidas terão desaparecido.

Ao longo desta formação, vais:

- Conhecer os diferentes tipos de ementas e como as deves apresentar ao consumidor final;

- Adquirir ferramentas práticas para elaborar ementas nutricionalmente adequadas;

- Otimizar a aceitação de ementas, tanto em meio escolar, como as destinadas a grupos seniores;

- Construir fichas técnicas e planear capitações adequadas ao serviço e público-alvo geral ou grupos especiais (crianças e idosos);

- Descobrir estratégias para controlar e reduzir os custos associados ao planeamento e seleção dos pratos;

- Compreender a diferença entre índice de rentabilidade e índice de popularidade;

- Abordar as certificações existentes e a legislação em vigor relevante

Por tudo isto, quando terminares o curso vais ser capaz de:

✅ Criar uma ficha técnica completa

✅ Planear capitações adaptadas a cada tipo de serviço

✅ Implementar estratégias para otimizar custos

Do que estás à espera?