Farofas para todas as Ocasiões

Farofa (do quimbundo falofa) é a farinha de mandioca ou farinha de milho torradas, geralmente passadas na gordura ou na manteiga, podendo ser acrescentados inúmeros  temperos e ingredientes, tais como: bacon torrado, linguiça frita, ovo, carne, tofu, e outros alimentos de origem vegetal. É um prato bastante popular no Brasil, tendo sua origem registrada no período colonial. Serve de acompanhamento aos assados de carne, ave ou peixe. Farofa pode ser encontrada em pacotes industrializados, mas também é muito preparada em casa, seguindo receitas familiares que variam com a região do país. Na Bahia, por exemplo, é comum o uso do azeite de dendê como gordura, que dá coloração e sabor característicos à farofa. É frequente, nos assados de aves, recheá-las com uma farofa feita com os miúdos da própria ave.