Ficha Técnica Lucrativa

Ficha Técnica Lucrativa

Uma folha. Uma receita padronizada. O primeiro passo pra saber quanto cada prato do seu cardápio realmente custa.

A Ficha Técnica Lucrativa é o modelo que você usa pra registrar, item por item, o que entra em cada receita: ingrediente, quantidade, rendimento total e quantidade por porção. Sem padronização, cada funcionário faz "no olho" — e o seu CMV varia sem você nem saber.

Pra que serve na prática:

– Padronizar o preparo de cada item do cardápio

– Ter a base de dado real pra calcular custo de prato depois

– Manter consistência mesmo com troca de equipe na cozinha

Formato: PDF de 1 página por receita, pronto pra imprimir. Baixe, imprima uma cópia por item do cardápio, e comece a preencher hoje.

Cozinha Lucrativa™