Fichas Técnicas e CMV — FORJA

Você sabe quanto sobra de cada prato que sai da sua cozinha?

Esta ferramenta mede. Você cadastra o que compra, quanto paga e quanto vai no prato. Ela devolve o custo de comida, quanto sobra em cada prato e quanto a casa inteira gasta por mês.

Até 30 fichas técnicas, guardadas na sua conta. Molho e base entram como subreceita e descem em cascata, do jeito que a cozinha faz de verdade. O aproveitamento depois da limpeza entra na conta: de 1 kg de cebola que vira 800 g, o quilo que vai no prato custa 25% mais caro do que o da nota.

Entra pelo link que chega no seu e-mail. Sem senha para esquecer.

O QUE ELA NÃO FAZ: não entra gás, energia, embalagem, folha nem aluguel. É a conta do insumo, a parte que a cozinha controla e por onde o dinheiro costuma vazar primeiro.

Trinta fichas fecham o cardápio principal de uma casa pequena.