Fraude em Alimentos (Food Fraud) no Século 21

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A fraude em alimentos é uma ameaça crescente à segurança dos consumidores e à integridade das marcas. Substituições, adulterações e falsificações podem comprometer a qualidade, gerar riscos à saúde e causar grandes prejuízos econômicos às empresas. Pensando nisso, desenvolvemos o Curso de Food Fraud, voltado a profissionais e estudantes da área de alimentos, qualidade, produção e segurança dos alimentos que desejam compreender e aplicar as ferramentas de gestão de vulnerabilidades e prevenção de fraudes dentro das indústrias e serviços de alimentação.

Conteúdo abordado:

- Conceitos e tipos de fraudes em alimentos

- Diferenças entre Food Fraud, Food Defense e Food Safety

- Principais vulnerabilidades nas cadeias produtivas

- Metodologia VACCP (Vulnerability Assessment and Critical Control Points)

- Análise de riscos e elaboração do plano de mitigação

- Ações preventivas e monitoramento

- Casos reais e medidas de controle aplicadas na indústria

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