公立学校向けプラントベース給食メニュー実践ガイド

本書は、都市部にある公立学校の給食担当者や管理者が、プラントベース（植物由来）メニューを効果的に導入できるよう設計された実践的マニュアルです。栄養バランスの確保から予算管理、調達のコツ、子どもたちの食いつき向上策まで、具体例とチェックリストを交えてわかりやすく解説します。本書を活用すれば、食材ロスの削減や地域農産物の活用による地域貢献、さらには児童の健康増進と学習意欲向上という３つの大きな成果を同時に実現できます。今すぐ取り組めるアクションプランが満載なので、読むだけで「今日から変えられる」自信が手に入ります。