A Rotina do Nutricionista na Gestão da Qualidade em uma UAN: práticas e desafios na alimentação coletiva

Este livro revela as nuances dessa profissão vibrante, que vai muito além do simples planejamento de cardápios. Aqui, o nutricionista torna-se um maestro, orquestrando não apenas a composição dos pratos, mas a harmonia entre a equipe e os clientes, assegurando que cada refeição ofereça não só sabor, mas também nutrição. Aprofundando-se na gestão da qualidade, este livro discute regulamentos, padronização e os pilares da segurança alimentar, essenciais para manter a confiança dos consumidores. A medição da satisfação é apresentada como...