Como fazer cidra fermentada, cerveja, vinho, saquê, refrigerante, hidromel, kefir e kombuchá em casa

Introdução

Vamos esclarecer algumas coisas: qualquer um pode fazer cerveja caseira em um apartamento de qualquer tamanho com uma panela, um balde e uma jarra. Eu prometo a você que isso é verdade. Você não precisa de muito espaço. Você não precisa de equipamentos sofisticados. Você não vai deixar o apartamento fedorento nem será forçado a esconder a cerveja caseira na banheira. E contanto que você use o bom senso, não precisa se preocupar com garrafas explodindo. Você quer fazer cerveja caseira? Vamos fazê-lo.

Os refrigerantes variam desde as mais simples cervejas de gengibre até os mais sofisticados espumantes com infusão de frutas frescas e ervas. Existem scobys de kombuchá e grãos de kefir que viajaram pelo mundo e voltaram ao longo de gerações. Cervejeiros caseiros e enólogos discutirão até altas horas da madrugada sobre os méritos desta técnica de fabricação de cerveja com essa variação de temperatura e usando esta peça específica de equipamento soldado à mão.

Mas cada uma dessas cervejas, desde o refrigerante básico até o melhor Pinot Noir, compartilha o mesmo processo fundamental. Se você tomar um líquido açucarado, adicionar um pouco de fermento ou bactéria amigável e deixar descansar um pouco sem incomodar, essa bebida se transformará em algo gasoso, saboroso e, muitas vezes, alcoólico. Isso, meus amigos, é fermentação.