Gastronomia Moderna

Segue ebook em PDF, modelos de preparos e tempos de alimentos.

Intuito mostrar modos de criação de preparo de alimentos.

hoje vive um momento fascinante de transição. Aquela fase em que a comida parecia um laboratório de química — com fumaça de nitrogênio líquido para todo lado, espumas exageradas e esferificações em formato de pílula (o auge da era molecular dos anos 2000) — deu lugar a uma abordagem muito mais madura, consciente e conectada com o mundo real.