Molecular na gastronomia

ESFERAS DE ÁGAR-ÁGAR

Técnica base de Gastronomia Molecular

As esferas de ágar-ágar são uma preparação versátil da gastronomia molecular. Elas podem ser utilizadas em sobremesas, entradas, decoração de pratos, bebidas e drinks, criando pequenas esferas com textura gelatinosa e aparência diferenciada.