O Quindim Perfeito

O quindim profissional completo: gemas peneiradas sem cheiro de ovo, brilho espelhado, desmoldagem perfeita, quindão, cento de festa e escala. 67 páginas + 4 bônus!

O Quindim Perfeito — Lúcia Braga

Um quindim pesa cinquenta gramas — e vende como joia de vitrine quando a cúpula brilha como espelho. Neste livro especialista, você domina o clássico brasileiro de gemas e coco como sistema completo: a gema peneirada sem a película que causa o cheiro de ovo, a ficha-mãe com precisão, o banho-maria brando que evita a sinérese (a água que o doce solta) e a desmoldagem que revela o brilho perfeito. Tudo em gramas e ml, preparo numerado e fotos dos pontos.

Você vai aprender:

• A base profissional: o papel de cada ingrediente, gema fresca × pasteurizada, de onde vem o brilho espelhado e o que o destrói

• A ficha-mãe do clássico de coco: massa sem bater, descanso, untagem de manteiga e açúcar, ponto de borda firme e centro vivo

• A linha inteira: quindão para fatiar, mini e o cento de festa, chocolate, maracujá, café, o liso sem coco conventual e o pote de delivery

• Escala de verdade: fornadas com mapa de horários, separar ovos ou comprar gema — e o destino das claras que fecha a conta

• Venda sem prejuízo: validade honesta, transporte de um doce delicado, diagnóstico completo e precificação por inteiro

São 67 páginas com 26 fotos reais, em linguagem simples.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Quindins — com o crédito das claras

2. Sabores e Variações para Quindins

3. Validade Completa e Ficha de Produção

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)