Order: The Restaurant · Livro III · Edição em português (EPUB)

Order: The Restaurant é o terceiro e último volume de The Natural Colors of Hospitality, trilogia de Milton C. Alencar sobre o restaurante contemporâneo. Em nove partes e trinta e cinco capítulos, trata o restaurante como uma empresa operacional completa. O livro examina a economia, os sistemas do dia a dia, as pessoas, a conformidade, o marketing, a tecnologia, a estratégia, o crescimento, os casos operacionais e as ferramentas de gestão. Escrito para proprietários, gerentes-gerais, chefs-operadores, estudantes de hospitalidade e programas institucionais, desenvolve o julgamento administrativo necessário para tornar a hospitalidade sustentável, repetível, humana e economicamente sólida.

• 9 partes / 35 capítulos / o Todo do Operador

• 891 referências APA 7 em todos os capítulos

• 175 casos operacionais, cinco em cada capítulo

E-book em EPUB, liberado para download logo após a compra. Cada exemplar leva os dados do comprador (DRM Social da Hotmart). Rende melhor em tablets, computadores e aplicativos de leitura em cores.

ISBN 979-8-953457-15-6 · Signum Salis Publisher