Panetone de Fermentação Natural

O panetone de fermentação natural é considerado um dos maiores desafios da panificação. Pensando nisso, este curso foi desenvolvido para simplificar um processo reconhecido por sua complexidade, tornando-o acessível tanto para padeiros profissionais quanto para apaixonados pela panificação.

Ao longo das aulas, compartilho minha experiência prática com uma linguagem clara e objetiva, revelando os detalhes, técnicas e dicas que aperfeiçoei durante minha produção. O objetivo é que você tenha segurança para reproduzir panetones de alta qualidade em casa ou na sua padaria.

Nesta aula, vamos abordar os principais fundamentos da produção de panetones de fermentação natural, incluindo a criação e manutenção do fermento natural, a escolha dos insumos, os processos de fermentação, o batimento da massa, além de diversos outros aspectos essenciais para alcançar excelentes resultados.