Seleção de Recheios

O Seleção de Recheios é o e-book com os recheios que eu mais uso e que mais funcionam na confeitaria. São 42 receitas práticas, com ingredientes fáceis de achar, e versáteis, porque cada recheio serve para vários doces diferentes: cone trufado, ovo de Páscoa, brownie, bolo, copo da felicidade, bombom, torta e muito mais.

Os recheios estão organizados em 8 famílias: cremosos de chocolate, base branca e seus sabores, doce de leite e caramelo, cremes batidos, ganaches, mousses, frutas e recheios especiais. Quando você aprende uma base, já sabe fazer vários sabores, e isso deixa a sua produção mais rápida e o seu cardápio mais variado.

Em cada receita você encontra o rendimento em gramas, os ingredientes todos em gramas, o modo de preparo explicado passo a passo e onde usar aquele recheio.

Você também aprende os pontos do recheio, como armazenar, a validade de cada tipo, como congelar e descongelar, e uma tabela com qual recheio usar em qual doce.

E de bônus, a Base para Tortas, com a versão de base firme e de farofa crocante.