Higiene e Segurança dos Alimentos: Da Legislação às Boas Práticas na Indústria e Serviços

Domine as boas práticas de higiene e segurança dos alimentos e leve seu conhecimento ao padrão da indústria!

Este eBook foi desenvolvido por um aluno de Engenharia de Agronegócios da UFF, com o objetivo de compartilhar conhecimentos técnicos e práticos aprendidos em sala de aula — transformando teoria em soluções reais para o dia a dia de quem atua com alimentos.

Você vai entender, de forma simples e aplicada, como garantir alimentos seguros e de qualidade em indústrias, cozinhas profissionais e estabelecimentos comerciais, com base nas principais legislações e normas sanitárias.

Conteúdos que você vai encontrar:

- Legislação e normas da ANVISA e do MAPA explicadas de forma clara.

- Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

- O sistema APPCC e os sete princípios do controle de qualidade.

- Checklists, exemplos e estudos de caso da rotina industrial.

- Sustentabilidade e tendências em segurança dos alimentos.

Ideal para:

Estudantes, gestores de qualidade, técnicos, engenheiros, consultores e empreendedores do setor alimentício.

📘 Material baseado nas cartilhas da ANVISA, UFF, SENAI e SESC.

🚀 Aprenda com conteúdo técnico, linguagem acessível e exemplos práticos que vão elevar o padrão de segurança e qualidade no seu ambiente de trabalho!