Em nome do Churrasco - O Churrasco em Alta Gastronomia

Escola Guto Ziani – Formação em Churrasco e Alta Gastronomia

A Escola Guto Ziani foi criada para quem deseja dominar o churrasco de alta gastronomia e transformar conhecimento em resultado. Com uma metodologia desenvolvida por Guto Ziani, você aprenderá desde os fundamentos até técnicas avançadas utilizadas por profissionais do mercado.

O que você vai aprender:

Módulo 01 – Comece por Aqui

Apresentação da plataforma e metodologia.

Módulo 02 – Origens e Histórias

A história do churrasco, do fogo e a trajetória de Guto Ziani.

Módulo 03 – Fogo, Tempo, Temperatura, Parrilla e Facas

Os fundamentos essenciais para obter resultados consistentes.

Módulo 04 – Vigilância Sanitária e Compras

Boas práticas, armazenamento, segurança alimentar e seleção de insumos.

Módulo 05 – Entendendo Sabores e Harmonizações

Construção de sabores, harmonizações e combinações gastronômicas.

Módulo 06 – Cortes para Parrilla

Características e técnicas dos principais cortes para churrasco.

Módulo 07 – Carnes Exóticas

Preparação e aplicação de proteínas diferenciadas.

Módulo 08 – Criando Releituras e Pratos Autorais

Criatividade, apresentação e desenvolvimento de pratos exclusivos.

Módulo 09 – Financeiro

Precificação, custos, gestão e organização do negócio.

Uma formação completa para quem deseja elevar o nível técnico, profissionalizar sua atuação e se destacar no universo do churrasco e da alta gastronomia.