Japão em Casa

Japão em Casa — Click4Tudo

"Japão em Casa", da Click4Tudo, é o livro da cozinha japonesa caseira viável no Brasil: o sushi feito à mão, o ramen montado pelas peças e os pratos que o Japão come todos os dias — com a cultura que faz o prato sair certo, não só bonito. Cada ingrediente japonês vem com a substituição brasileira testada, para nenhuma receita travar por falta de despensa oriental.

Você vai aprender:

• Parte 1 — A cultura e a despensa: o washoku (a filosofia da refeição equilibrada, patrimônio da Unesco), a estrutura ichiju-sansai (uma sopa, três…

• Parte 2 — Sushi: o gohan do dia a dia e o arroz de sushi (shari) com o tempero e o ponto exatos; nigiri com a técnica das mãos; hosomaki, futomaki e…

• Parte 3 — Sopas e ramen: o dashi, o caldo-mãe de kombu e katsuobushi; o misoshiru de todo dia; e o ramen caseiro completo — caldo de frango e porco…

• Parte 4 — Os pratos do dia a dia: gyoza dourado na frigideira, tempurá crocante de massa fina, frango teriyaki laqueado, tonkatsu de panko…

• Parte 5 — Mesa, cultura e venda: a etiqueta do hashi sem mistério, o chá do dia a dia ao receber com calma, os ingredientes de estação no calendário…

São 68 páginas com 23 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

• Bônus 1 — Dashi e Caldos-Base em Fichas (ichiban, niban, kombu, shiitake e niboshi com proporções exatas, mais tsuyu, ponzu e tentsuyu prontos)

• Bônus 2 — Guia de Facas e Cortes (as três facas do Japão, o corte do sashimi, sengiri, rangiri e a afiação na pedra)

• Bônus 3 — Cardápio de Izakaya em Casa (a noite de pratinhos em ondas, do frio ao quente, com fichas por prato)

• Bônus 4 — Lista de Compras Japonesa com Substituições + planilha Excel das fichas de dashi, do cardápio izakaya e da ficha de custos

Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)