Leia o Rótulo — Livro Digital, 1ª edição
Leia o Rótulo — Livro Digital, 1ª edição
372 páginas · PDF · ISBN 978-65-985030-3-1
Você está no corredor do mercado com uma embalagem na mão. A frente diz "sem glúten". O verso lista quatorze ingredientes — e três deles você nunca viu na vida. Comprar ou não comprar?
Ler rótulo não é decorar uma lista de proibições. É entender o que cada ingrediente faz: na receita e em quem vai comer.
Parte I — Como um rótulo funciona
Restrição, alergia, intolerância e doença celíaca: por que a diferença muda a compra
O que a lei brasileira de rotulagem exige e o que ela deixa de fora
A anatomia de um rótulo, linha por linha
O que "pode conter" significa de verdade
Parte II — Ingrediente por ingrediente
Farinhas e amidos, açúcares e adoçantes, gorduras, chocolates e cacau, leites vegetais, estabilizantes, fermentos, corantes e aromatizantes.
Em cada categoria: o que procurar, o que evitar, os nomes alternativos que o glúten e o leite usam para passar despercebidos, os avisos de contaminação cruzada — e o que aquela escolha muda no resultado do seu doce.
Para quem é
Para confeiteiras e padeiros que precisam de segurança na compra. Para quem cozinha em casa atendendo uma restrição. Para nutricionistas que orientam pacientes. E para quem acabou de receber um diagnóstico e está reaprendendo a fazer mercado.
Não é um livro de receitas. É um livro de consulta sobre ingredientes — daqueles que ficam abertos na bancada ou vão junto no mercado.
Ficha técnica
Título: Leia o Rótulo
Subtítulo: Como identificar, comparar e escolher ingredientes para a confeitaria sem glúten e sem leite
Autoras: Carolina Yamamoto e Manoela Braghini
Editora Plantlife — Escola de Confeitaria Inclusiva
1ª edição, 2026 — 372 páginas
Formato: PDF
ISBN 978-65-985030-3-1
Como você recebe
Arquivo em PDF, com download imediato após a confirmação do pagamento. Sem prazo de espera e sem liberação por etapas.
