Livro Nutrição e Alimentação: da teoria à prática - 2ª edição revisada e atualizada

O livro Nutrição e Alimentação Escolar: da teoria à prática, 2ª edição, é o guia completo para nutricionistas que atuam na alimentação escolar, já atualizado conforme as legislações e diretrizes recentes da área da Nutrição Escolar.

A alimentação escolar mudou, e o seu material de consulta precisa acompanhar. Esta 2ª edição foi revista e atualizada à luz das novas normas do PNAE. Escrito por nutricionistas com experiência nas redes pública e privada de ensino, o livro une teoria e prática para apoiar o seu dia a dia na escola.

O que você vai encontrar (12 capítulos):

- Histórico da alimentação escolar no Brasil, com uma linha do tempo nova, de 1940 a 2026.

- A atuação do nutricionista na rede privada de ensino

- Educação alimentar e nutricional: teoria, planejamento e atividades práticas

- Aleitamento materno e alimentação complementar nas creches

- Elaboração de cardápios, passo a passo, com fichas técnicas e check lists

- Necessidades alimentares especiais, com exemplos de cardápios

- Dificuldade e seletividade alimentar em escolas e creches

- Avaliação e monitoramento do estado nutricional dos alunos

- Gestão e administração da unidade de alimentação escolar

- Requisitos higiênico-sanitários e boas práticas

- Alimentação escolar como estratégia de segurança alimentar e nutricional

- Agricultura familiar e PANCs na alimentação escolar

Para quem é:

Nutricionistas responsáveis técnicos e do quadro técnico do PNAE, nutricionistas de escolas particulares, estudantes de Nutrição, gestores e conselheiros de alimentação escolar.

Diferenciais:

-Atualizado com toda a legislação vigente em 2026.

-Quadros, modelos, check lists e exemplos práticos prontos para aplicar.

-Linguagem clara, pensada para quem está na rotina da escola.

Organizadoras:

Vanessa Fernanda Goes, doutora em Nutrição (UFSC) e fundadora da Nutale

Ana Beatriz Angelo Silva Garcia, nutricionista e mestre em Saúde Coletiva (UFF)

Ficha técnica:

2ª edição, 2026 · Edição impressa · 544 páginas