Manual do Pizzaiolo - Receituário completo para inovar na arte da pizza

Manual do Pizzaiolo com informações e receitas para pizza e salgados desde a função de cada ingrediente, sugestão de cardápio até o receituário das principais pizzas salgadas e doces.

Você terá acesso a uma tabela de espessuras e diâmetros das pizzas, composição de massa básica com farinha branca ou integral, poolish, reaproveitamento de massa, molho de tomate, receituário das principais pizzas salgadas e doces, crostini, fogazza, tórtano e esfirras abertas e tudo isto acompanhado com dicas e sugestões para elevar o patamar da sua pizza.