Manual Prático do Chope

O guia completo para servir o chope perfeito, do barril ao copo. Feito para a realidade dos bares brasileiros.

Chope espumando, choco ou com gosto estranho custa caro: é barril perdido, cliente insatisfeito e dinheiro indo para o ralo. Este manual mostra, passo a passo e em linguagem de balcão, como resolver cada um desses problemas.

O que você vai aprender:

- As quatro montagens usadas no Brasil: câmara fria, balcão refrigerado, chopeira a gelo e chopeira elétrica

- Barris de inox e descartáveis (KeyKeg, PolyKeg, Petainer), válvulas extratoras e chope importado

- Gás: CO₂, mistura com nitrogênio e segurança com o cilindro

- Temperatura certa e como medir de verdade

- Balanceamento sem mistério: tabelas de pressão em bar e °C, com correção para a altitude da sua cidade

- Tiragem e colarinho: a escola brasileira e a americana

- Copo limpo para cerveja: lavagem, secagem e testes rápidos

- Limpeza das linhas: produtos, frequência e como conferir o serviço do técnico

- Tabelas de problemas e soluções, e os sabores que nascem na linha suja

- Anexos prontos para usar: checklists de abertura e fechamento, ficha de limpeza, rendimento do barril e glossário

Para donos de bar, gerentes e bartenders. Com quadros "Para o técnico" para quem quer ir mais fundo.

E-book em PDF, 40 páginas, ilustrado. Uma publicação TrueBev.