México de Verdade
México de Verdade — Click4Tudo
"México de Verdade", da Click4Tudo, é o livro completo da cozinha mexicana autêntica em versão caseira: as receitas que o mundo inteiro copiou, ensinadas da fonte — com a técnica, a cultura e as substituições honestas para os ingredientes que não existem no Brasil. Nada de atalho de fast-food: é tortilla feita na hora, pimenta seca tostada e hidratada, carne cozida devagar e salsa feita no dia.
Você vai aprender:
• Parte 1 — A cultura e a base: a milpa e o milho nixtamalizado, os mercados mexicanos, as festas do ano (Día de Muertos, posadas e a Candelária — a…
• Parte 2 — Tortillas e salsas: as tortillas de milho que inflam no comal e as de farinha do norte, a família da masa (totopos, sopes e memelas) e as…
• Parte 3 — Os tacos: a arte da montagem (ordem, temperatura, tortilla dupla) e as fichas completas de carnitas de Michoacán, al pastor em versão…
• Parte 4 — Panela, festa e mesa: frijoles de la olla e refritos, arroz rojo soltinho, pozole rojo de festa com a montagem na mesa, mole poblano…
• Parte 5 — Produção e venda: a noite mexicana por encomenda com cardápio fechado e cronograma de produção, a festa para grupos (taquiza) com…
São 82 páginas com 31 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.
+ 4 BÔNUS INCLUSOS:
• Bônus 1 — 6 Salsas em Fichas Rápidas (de árbol, chipotle, verde com abacate, cenoura e habanero, amendoim e morita, manga e dedo-de-moça)
• Bônus 2 — Guia Completo das Pimentas em fichas de consulta (frescas e secas: ardência, sabor, uso e substituto brasileiro)
• Bônus 3 — Cardápio de Festa Mexicana para 20 Pessoas com a conta fechada (custos calculados e preço sugerido para kit e para serviço montado)
• Bônus 4 — Tortillas: Conservação e Reaquecimento + Pesos, Medidas e Conversões, com planilha Excel de apoio (fichas de pimentas, quantidades de festa e ficha de custos)
Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)
