Mini Salgados para Eventos: O Cento que Vende Toda Semana

Mini Salgados para Eventos: O Cento que Vende Toda Semana — Sônia Almeida

Toda festa brasileira tem uma bandeja de mini salgados no meio — e quem produz esse cento com padrão, crocância e pontualidade nunca fica sem encomenda. Neste livro, você aprende a produção profissional completa: o tamanho mini certo de cada salgado (e por que ele decide o seu lucro), a conta de quantos salgados por convidado, as massas em escala de panela grande e as fichas dos oito minis que não podem faltar, tudo em gramas e ml, com preparo numerado e as fotos dos pontos que você deve procurar.

Você vai aprender:

• O cento como produto: pesos padrão por tipo, a conta por convidado para cada evento e a divisão do cento misto que agrada em qualquer festa

• As massas em escala: massa cozida da coxinha, recheio de frango que serve para tudo, massa de quibe com a hidratação certa do trigo e a massa podre da empadinha

• As fichas completas: coxinha, bolinha de queijo, risole, quibe, bolinho de aipim, empadinha, esfiha mini e mini pastel assado

• Produção em série: modelagem padronizada em estações, empanamento que não solta, fritura com temperatura por tipo e o segredo da crocância que dura até a festa

• Congelamento cru por tipo e a encomenda completa: cento misto montado, degustação, sinal, cronograma do dia da festa e transporte quente

São 68 páginas com 27 fotos reais das massas, dos pontos e dos produtos, em linguagem simples — para você sair da primeira coxinha direto para a agenda de encomendas cheia.

+ 4 BÔNUS INCLUSOS:

1. Precificação sem Medo para Mini Salgados — com um cento de coxinhas calculado linha por linha

2. Recheios e Variações para o Cento — 14 variações sobre as fichas do livro

3. Validade Completa e Ficha da Encomenda

4. Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel editável

Preço: R$ 29,99