O Guia Definitivo da Cerveja 158 Páginas
O que está dentro — 7 Partes, 20 Capítulos:
PARTE I — HISTÓRIA
Da Suméria (6.000 a.C.) ao Egito dos faraós, dos mosteiros medievais à Reinheitsgebot de 1516, da Revolução Industrial que criou a Lager à garagem de Fritz Maytag que criou o craft beer — e a história completa da cerveja no Brasil, da imigração alemã até as 1.200 cervejarias artesanais de hoje
PARTE II — INGREDIENTES
Água com os 6 minerais críticos e como cada um afeta o produto, malte com todos os tipos (base, crystal, torrado, especial), mais de 30 variedades de lúpulo com perfis aromáticos detalhados, e fermento — Ale vs Lager, leveduras belgas, Brettanomyces, Kveik e fermentação espontânea
PARTE III — PROCESSO
Da moagem ao envase — mosturação com as enzimas e temperaturas críticas, filtragem, fervura, whirlpool, fermentação com suas fases e controle de temperatura, carbonatação, pasteurização, tipos de envase
PARTE IV — MAIS DE 50 ESTILOS
Cada estilo com história verificada, parâmetros técnicos (ABV, IBU, SRM), perfil sensorial completo, exemplos e curiosidade histórica. Organizados em: 9 Lagers · 6 Cervejas de Trigo · 8 Ales Britânicas/Irlandesas · 9 Ales Belgas (Tripel, Dubbel, Quad, Saison, Lambic) · 8 Ales Americanas (WC IPA, NEIPA, Pastry Stout) · 5 Outros Estilos · Cervejas Brasileiras
PARTE V — REGIÕES
Bélgica, Alemanha, República Tcheca, EUA, Reino Unido, Irlanda, Japão e Brasil — com dados do setor, cervejarias ícone e curiosidades
PARTE VI — ARTE DE PROVAR E SERVIR
Análise sensorial completa com a Flavor Wheel, escala de defeitos e como identificá-los, temperatura por estilo, guia de copos (cada formato justificado), protocolo de serviço, e tabela de harmonização com 30 pratos
PARTE VII — PARA ALÉM DO COPO
Homebrewing do zero (equipamentos, processo, fórmulas), e o programa Cicerone completo com todos os níveis de certificação
