O LIVRO DOS MOLHOS – 60 receitas de molhos para qualquer ocasião

60 molhos para qualquer carne, qualquer ocasião, em qualquer lugar.

"Esse livro nasceu meio sem querer. Comecei anotando molho por molho, receita por receita, para não esquecer as proporções que iam dando certo no dia a dia dos eventos do Varandão."

Foi assim que o Alexandre, do Varandão BBQ, transformou a rotina de churrasco em um caderno de receitas. Depois de fazer (e refazer) muitos molhos em eventos, jantares em casa e encontros com a família e os amigos, ele reuniu tudo o que deu certo, somou ao que estudou em livros, vídeos e séries de chefs, e organizou do jeito que se pensa na hora de acender a brasa: pela carne.

O QUE VOCÊ VAI ENCONTRAR

• 60 molhos em 7 capítulos: bovinos, suínos, aves, cordeiro, peixes e frutos do mar, fusões autorais e inspirações da cozinha brasileira contemporânea

• Ficha técnica completa em cada receita: ingredientes com medidas, modo de preparo, rendimento, tempo, validade e com qual carne harmoniza

• A história e a origem de cada molho, do chimichurri dos gaúchos dos pampas ao tucupi com jambu

COMO USAR ESTE LIVRO

Não é um livro para ler de uma vez, da primeira à última página. Ele foi feito para ficar do seu lado. Vai assar uma picanha no domingo? Um peixe na praia? Um cordeiro para uma data especial? Abra no capítulo daquela carne, escolha o molho que combina com o momento e siga a ficha técnica. Quer surpreender? Vá direto às fusões e aos molhos brasileiros.

Use como fonte de ideias e como apoio na execução, no churrasco de casa, no sítio ou no evento. Volte a ele sempre que for para a grelha.

Sem pretensão de manual de chef: é prática de churrasco de verdade, testada na brasa, para você nunca mais servir carne sem um molho à altura.

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Informações adicionais:

O Varandão BBQ é o buffet fundado por Alexandre Barcelos em 2018, que desde então atende eventos de empresas, casamentos, aniversários e outros eventos com a família e amigos. Visite o instagram: @varandaobbq