Panificação Artesanal com Gato Boulanger
ATENÇÃO: volume único, contendo os conteúdos (Volumes 1, 2 e 3) vendidos anteriormente na Amazon.
O livro Panificação Artesanal com Gato Boulanger aborda de forma completa todos os pontos da panificação, focando em longa fermentação com fermento biológico, porque, podemos fazer um bom pão, com qualquer fermento, não apenas com fermento natural.
Nestas 410 páginas, eu reuni tudo aquilo que sempre desejei em um único livro, mas, nunca encontrei. Não terá apenas a "receita", mas sim, um processo e o porquê fazer de tal modo.
Posso afirmar que, o que irei apresentar nesta série não veio de um único aprendizado, mas sim de uma coletânea de tudo aquilo que, para mim, fazia sentido e no qual obtinha um resultado satisfatório. Escrevi com o máximo de cuidado para a linguagem ser de fácil compreensão, independentemente se você é iniciante ou se já faz pão.
Seguindo a sequência de aprendizado (teoria e prática) você entenderá o que é um processo artesanal de panificação e como executar nas suas condições de trabalho, sejam domésticas ou não, pois os conceitos são universais e podem ser transpostos para um ambiente profissional.
Assista ao vídeo para conhecer o conteúdo.
