Passo a Passo da Cerveja Caseira com EZbrew e Brau Akademie - Edição Double-Vessel com Fermentação Pressurizada

Passo a Passo da Cerveja Caseira com EZbrew e Brau Akademie - Edição Double-Vessel com Fermentação Pressurizada.

É indicado do iniciante ao avançado, nele tratamos sobre:

Ingredientes:

*Água – Como deve ser água cervejeira, tratamento da água, Água: uma verdade ou um mito?

*Malte e Malteação – o porquê da cevada, cor do malte e da cerveja, malteação e seus objetivos, escolha do malte: sabor dos maltes e como formular uma receita.

*Lúpulo – o porquê do lúpulo, história do lúpulo, sua composição, produtos de lúpulo, variedades, aplicações.

*Levedura – leveduras Ale, leveduras Lager, características, armazenamento.

Adjuntos/Especiarias – quais são, aromas e sabores que dão, quando usar.

Processo: Moagem a Maturação (Fermentação pressurizada)

*Moagem – Objetivos, equipamentos necessários, tipos de moagem.

*Mosturação – objetivos, fator de diluição, atividade enzimática, todas as 6 rampas de temperatura existentes e função de cada uma, como corrigir o pH, métodos de mosturação.

*Clarificação – objetivos, primeiro mosto, lavagem,

*Fervura – objetivos, isomerização, medições de densidade, whrilpool, resfriamento, aeração,

*Fermentação e Maturação Pressurizada– objetivos, sanitização, OG, FG, dosagem de fermento, temperatura de fermentação, tempo de fermentação, maturação.

*Envase – Refermentação, cálculo e dosagens de refermentação, carbonatação e suas medições, carbonatação forçada.

Brassagem Double-Vessel Prática e Dúvidas.

*Mosturação, clarificação, fervura, resfriamento e transferencia de mosto

Envase:

*Tipos de carbonatação

*Spunding

*Speise

*No tanque

*No barril

*Contrapressão

*Carbonatador

*Primming