PASTÉIS GOURMET - MANUAL 187 RECEITAS DE PASTÉIS GOURMET
Manual 187 Receitas de Pastel Gourmet é um guia prático voltado para a gastronomia artesanal e negócios lucrativos de culinária.
Resumo do Conteúdo
• Estrutura Padrão: As receitas seguem uma estrutura padronizada e simples de acompanhar, dividida em:
Lista de ingredientes (medidas e combinações);
Modo de preparo detalhado (montagem, selagem das bordas e fritura por imersão);
Rendimento médio (geralmente 4 porções por receita).
• Variedade de Recheios:
Salgados Clássicos e Cremosos: Carnes (carne moída, carne-seca, costela bovina desfiada, bacon), frango com Catupiry, calabresa e atum.
Frutos do Mar e Opções Especiais: Camarão com cream cheese/alho-poró, bacalhau à portuguesa e salmão defumado.
Vegetarianos e Sofisticados: Cogumelos (shitake e shimeji na manteiga), alho-poró, ratatouille, queijo brie com damasco/figo, gorgonzola com pêra e nozes e quatro queijos.
Doces e Agridoces: Doce de leite com banana e canela, chocolate com morango, queijo coalho com mel e lombinho com abacaxi.
• Receitas "Especiais do Mestre": Destacam-se criações de grande porte para compartilhamento, como:
Receita 050: "O Pastel Supremo do Mestre" (5 carnes e 3 queijos, serve 6 pessoas).
Receita 100: "O Banquete Imperial" (6 carnes e 4 queijos, serve de 6 a 8 pessoas).
Receita 150: "O Pastel Magno" (7 carnes e 4 queijos).
Receita 187: "O Grande Pastel Imperial dos Reis" (8 recheios, 5 queijos e borda dupla, serve de 8 a 10 pessoas).
Ficha Técnica
• Autor: Wanderson Dias.
• Direitos: Todos os direitos reservados, com proibição de reprodução sem autorização prévia.
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