Pâtisserie Essencial

Neste curso, a chef Karyne Iancóski ensina em 30 aulas ao vivo, as bases fundamentais da Confeitaria Francesa. O curso é dividido em 4 módulos:

Sobremesas Clássicas Francesas:

Crème Caramel, Crème Brûlée, Soufflé de chocolate, Tarte Tatin e Parfait de Limão;

Petit Fours:

Sablés Vienenses, Madeleines, Diamants, Financier, Macarons e Tuiles;

Faça seus ingredientes:

Creme de leite fresco, Mascarpone, Feuilletine, Pasta de pistache e Spéculoos;

Técnicas Essenciais:

Massa de gelatina, Merengues, Mousses, Compotas, Biscuit joconde, Biscuit a la cuillère, Bavaroise de baunilha, Cremeux de chocolate, Creme au beurre (Ópera), Caramelo au beurre salé, Tartes shells, Pâte a choux, Crème Pâtissière, Ganaches (tradicional e montée) Brilho de cacau, Pailleté feulletine.

Apresentação final dos doces:

Na aula final, a chef usa as bases ensinadas para a montagem de doces franceses de tirar o fôlego!

Um curso fundamental para confeiteiros de todos os níveis que querem se aprofundar nas técnicas internacionais de confeitaria.