Portaria 368/ 1997 - MAPA: Interpretação da Portaria

Portaria 368/1997 na prática: o que a legislação exige e como aplicar no dia a dia

Se você trabalha em uma indústria de alimentos fiscalizada pelo MAPA, conhecer a Portaria 368/1997 não é opcional — é obrigação legal. O problema é que ler a norma técnica sem orientação é confuso, longo e difícil de traduzir para a rotina.

Este curso faz essa tradução por você.

Em menos de 20 minutos, você vai percorrer os principais requisitos da Portaria 368 de forma clara, objetiva e direta — entendendo o que a norma exige e por que cada exigência existe.

🎯 Para quem é este curso?

✔ Profissionais de qualidade e segurança dos alimentos

✔ Responsáveis técnicos de indústrias fiscalizadas pelo MAPA

✔ Manipuladores e operadores que atuam na produção de alimentos de origem animal

✔ Quem quer uma primeira leitura orientada da norma antes de se aprofundar

📋 O que você vai ver neste curso:

✅ O que são Boas Práticas de Elaboração e por que elas existem

✅ Requisitos de instalações: paredes, tetos, ralos, portas, janelas, sanitários e vestiários

✅ Iluminação e ventilação adequadas nos ambientes de processamento

✅ Higiene pessoal e comportamento dos manipuladores

✅ Equipamentos, utensílios e tubulações com padrão sanitário

✅ Uso, armazenamento e qualidade da água

✅ Limpeza e desinfecção de ambientes e superfícies

✅ Controle de pragas: prevenção e barreiras físicas

✅ Embalagem, armazenamento e transporte de alimentos

✅ Visão geral dos registros e documentações exigidos

⚠️ Importante saber antes de comprar:

Este curso é uma visão geral introdutória da Portaria 368/1997 — ideal para quem quer entender a norma de forma rápida e orientada. Não substitui uma consultoria técnica aprofundada nem cobre procedimentos específicos de cada segmento produtivo.

Carga horária: 17 minutos