Prato Feito Perfeito: o PF de Restaurante
Prato Feito Perfeito: o PF de Restaurante — Click4Tudo
"Prato Feito Perfeito: o PF de Restaurante", da Click4Tudo, é o livro profissional do prato feito brasileiro — o almoço que lota restaurantes populares, marmitas e deliveries — tratado como sistema: anatomia do prato com peso de cada componente, proteínas no ponto, bases de panelão, montagem na ordem certa e a conta de custo feita componente a componente. Nada de montar "no olho": aqui, o PF tem ficha, peso e padrão.
Você vai aprender:
• Parte 1 — A anatomia e os pesos: as seis posições do prato, a ficha padrão da…
• Parte 2 — As proteínas do PF: o bife acebolado da chapa de ferro (corte…
• Parte 3 — As bases no ponto de restaurante: o arroz soltinho de panelão com…
• Parte 4 — Cardápio e serviço: o PF de segunda a sábado com a média de custo sob…
• Parte 5 — Produção e venda: a escala do restaurante popular (lotes, estações e…
São 65 páginas com 17 fotos, todas as receitas em gramas e ml com preparo numerado.
+ 4 BÔNUS INCLUSOS:
• Bônus 1 — Cardápio de PF de 4 Semanas (o giro completo de proteínas e acompanhamentos, sem repetir a combinação e com a média de custo sob controle)
• Bônus 2 — Fichas de Montagem com Peso por Componente (a tabela de parede da passagem: peso, medida prática e posição de cada item do prato)
• Bônus 3 — Acompanhamentos Extras: vinagretes, molhos de pimenta e farofas (vinagrete clássico e de feira, molho de pimenta da casa, molho de alho e três farofas completas)
• Bônus 4 — Pesos, Medidas e Conversões + planilha Excel de custos do PF (pesos de produção para 50 e 100 PFs, conversões úteis e a ficha de custos para montar o seu preço)
Preço: R$ 29,99 (de R$ 59,90)
