Masterclass - Produção de substrato esterilizado e cultivo de cogumelos Shimejis, Shiitake, exóticos e medicinais

Nesta aula vamos entender como funciona a produção de cogumelos comestíveis e medicinais em substrato estéril, seja por esterilização realizada em larga escala em autoclaves que podem variar de 70-2.000 litros, em panelas de pressão de uso caseiro/industrial ou à pasteurização severa realizada em tambores, câmaras de pasteurização. Esta metodologia permite encurtar o ciclo de cultivo, realizar o preparo do substrato entre 1-2 dias (mistura, esterilização e inoculação), acomodar o substrato em parcelas menores (0,5-3,6kg) tornando possível até o cultivo doméstico. Estes são os melhores métodos de cultivo em larga escala por grandes países produtores como China e Holanda, sendo utilizados e adaptados no Brasil à nível caseiro, para agricultura familiar e para agroindústria.

TÓPICOS

- Cogumelos abordados: Shimeji branco, cinza, escuro, salmão, europeu, Lentinus sajor-caju, shimofuri, P. eryngii, Shiitake, Ganoderma e Juba de leão

- Descrição das espécies alvo

- Cultivos: caseiro, rústico, outdoor e moderno

- Melhores fórmulas para todas as espécies

- Fundamentos da esterilização e pasteurização severa

- Modelos de laboratórios

- Assepssia e inoculação

- Indução e frutificação para cada espécie