Rastreabilidade aplicada ao abate de bovinos e suínos.

Tudo o que vc precisa saber sobre Rastreabilidade para aplicá-la de forma prática no abate de bovinos e suínos do frigorífico em que atua e atender às exigências previstas na legislação pelo órgão fiscalizador.

Neste curso iremos estudar os processos de rastreabilidade em todas as etapas do processo industrial de abate de bovinos e suínos, desde a seleção dos animais para abate, procedimentos e documentação para recebimento e respaldo, procedimentos operacionais de rastreabilidade aplicados durante o abate, miúdos, desossa, expedição e armazenagem, além dos controles específicos adotados em todo o processo. Além disso, serão apresentados alguns modelos e requisitos de rastreabilidade animal adotados em países produtores de carnes, como União Europeia, Estados Unidos, China e União Econômica Eurasiática

As aulas serão on line e ao vivo pelo ZOOM (ou seja, as aulas não ficarão gravadas e não serão disponibilizadas), e ocorrerão nos dias 11, 12 e 13/03/24 (2a, 3a e 4a feira) das 19 às 22 horas, permitindo a interação entre os participantes, a troca de experiências e o esclarecimento de dúvidas. Haverá emissão de Certificado para os alunos que assistirem todas as aulas.

Serão 3 aulas ao vivo, nos dias 11, 12 e 13/03/24, das 19 às 22h.

As inscrições são individuais, sendo proibido o compartilhamento das aulas por mais de um aluno, bem como a gravação do conteúdo. Condições especiais para empresas (desconto para inscrições de equipes de qualidade da mesma empresa).

O Curso será realizado em parceria com a FOOD UP BRAZIL e as aulas serão ministradas pelo Édipo Fernandes.

MSc. Édipo Fernandes:

Zootecnista; Mestre em Ciência e Tecnologia Animal.

Atua há mais de 12 anos na indústria produtora de carnes e produtos cárneos, gerindo o sistema de gestão de segurança e qualidade de alimentos. Atualmente é consultor e auditor em segurança de alimentos, atuando em empresas do segmento de produtos de origem animal e pet food, em diversos estados brasileiros